里芋は皮付きのままレンジで加熱して皮をむき一口大に。人参も一口大、シメジはほぐしておく。
ベーコンは細目にスライス。

鍋に酒粕、豆乳を入れ弱火にかけ、なめらかになるまで混ぜ合わせ味噌を入れブルーチーズも入れて混ぜ合わせる。

フライパンに油を熱し、カットしておいた具材を炒め、
火が通ったら、２の鍋に入れ混ぜ合わせる。

バターを塗ったグラタン皿に３を流し入れ、シュレッドチーズを振りかける。

オーブントースターで10～15分焼く。
途中、焦げるようであればアルミホイルをかぶせて。