イカの沖漬け風でペペロンチーノ♪
michipapa @cook_40044623
新鮮なイカが手に入ったら
スミ共々 漬けこんでください♪
半日漬けこんだら ペペロンチーノに!
このレシピの生い立ち
近海で釣れる アオリイカで作ってみたくて
イカの沖漬け風でペペロンチーノ♪
新鮮なイカが手に入ったら
スミ共々 漬けこんでください♪
半日漬けこんだら ペペロンチーノに!
このレシピの生い立ち
近海で釣れる アオリイカで作ってみたくて
作り方
- 1
◎印うち
酒+みりんを鍋にかけ煮切り
醤油を加えフツフツとしてきたら火を止め
常温以下に冷ます - 2
1にイカを解体し細切りにゲソも2cmに切り入れ
スミも捨てずに1に入れて半日くらい冷蔵庫で漬ける
*袋は倍量です* -
- 3
ニンニクはみじん切りに鷹の爪は種を抜いておく
スパゲティーは指定の茹で時間マイナス1分茹で始める -
- 4
オリーブオイル+ニンニク+たかのつめをフライパンに入れて火を点ける
香がたってきたら
鷹の爪を取り出す -
- 5
2の漬かったイカを汁ごと入れて
軽く火が通るまで炒める -
- 6
茹でたスパゲティーを入れて全体にからませて完成～♪
-
- 7
イカの切り方はID：17733193の要領で切ると歯切れがよく食べやすいです
- 8
1の煮切る工程は省いてもOKです
コツ・ポイント
*5は漬け汁が多い場合は一旦ザルに取って調整しています
**イカは火を通しすぎないようにしましょう
***新鮮なイカなら何でもOK今回は小さ目のアオリイカを数杯使いました
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