まず熟成牛を取り出し包丁の裏を使い叩くそのあと塩、胡椒を振掛ける。そして脂身は切り落とす(あとで使うから捨てないで)

そしてフライパンにオリーブオイルを引きここは遠慮せず多めにね。そのあと先ほど切り落とした脂身を入れる！そのあと肉を入れる

そして反面は大体30秒程度これは強火であらかじめ温めていた場合！温めていない場合は中火で1分程度あまり焼きすぎるとまずい

そして反面は30程度火を通す中火でね、ここ重要！そして終了。

このあとはお皿に盛り付ける。脂身はフライパンに残しておく今度は残り油(オリーブオイル)と脂身を使いご飯を入れる

ちょっと醤油を加え完成、ニンニクが好きな方はニンニクを入れてもよし。