鶏胸肉を繊維に沿って4〜5つに切り、繊維を断つようにそぎ切りにする。

皮をむいたにんにくのコンフィをつぶしながら中火で炒める。無ければ生のにんにくみじん切りひとかけをオリーブオイルで炒める。

火を強め、鶏肉を入れ炒める。表面が白くなったらひよこ豆も入れ炒める。塩コショウをし、ブランデーを加えアルコールを飛ばす。

ブロッコリーを加える。マヨネーズを入れ全体に絡めたらネギを加えて仕上げる。