そら豆をさやから出し、薄皮に少し切り込みを入れる。

沸騰したお湯に塩少々(分量外)を入れてそら豆を入れ、4分程ゆでる。ザルにあけて粗熱がとれたら薄皮をむく。

新玉ねぎ・ゆで卵を粗めのみじん切りにする。

パセリ以外の材料を混ぜる。

器に入れて、パセリをふる。