豚ロースは両面に筋切りの要領で切り込みを入れ、塩と粗挽きこしょうをすり込み、ラップをして1晩冷蔵庫で寝かしておく。

じゃがいもは良く水洗いし、4等分し、電子レンジで3分加熱。

こしあぶらは軽く水洗いし、水気を良く切っておく。

豚ロースの両面におろしニンニクを塗り、1時間ほど室温に置く。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、豚ロースと北あかりを投入。強火でしばらく熱する。

焼き色が少し付いたくらいで、豚ロースを反転。北あかりも適当に反転させる。

火を中火に落とし、フェンネル酒を振りかけ、スキレット・カバーをして4分ほどおく。

スキレット・カバーの水気を拭き取り、豚ロースを反転させ、再びカバーをして4分ほど。

豚ロースと北あかりはいったん引き上げる。

スキレットにこしあぶらを投入。強火にして、しばらく炒める。そしてコシアブラをいったん引き上げる。

スキレットに豚ロースと北あかりを戻す。

中火のまましばらく熱する。しばらくして豚ロースを反転。こしあぶらを戻す。

火を止め、食材を再配置し、豚ロースの上に練りからしとトンカツソースをかける。そしてミディ･トマトとベビー･リーフを配置。

これで完成。

＋追記（9月4日）＋　祝　こしあぶらで人気検索トップ10入り！