長芋は短冊状に切ります。

フライパンに油をひき、強火で肉を広げながら入れ炒める。
広げながらのほうがかさも増します（笑）

肉の色が変わったら、軽く塩コショウします。そして長芋をいれ、芋に火が入るまで炒めます。

ポン酢を3周ほど回しかけます。長芋の粘りでトロトロ絡みます。
完成です。