にんにくはみじん切り、玉ねぎ、人参、セロリは角切りにしセロリの葉っぱはみじん切りにする。

鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、香りが出たら玉ねぎ、セロリを炒め入れが透き通ってきたら人参を加え炒める。

人参に油が回ったら水、ベーリーフ、トマト缶を塩胡椒を入れ野菜が柔らかくなるまで煮込む。

器に盛り、パルメザンチーズ、パセリをかける。