まずカスタードクリームを作ってさましておきます。
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お好きなシュークリーム生地検索で、エクレアを焼きます。

ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、ゴムベラ等でエクレアの上に塗ります。
その上からすぐにカラースプレーを振ります。

チョコが固まったら、エクレアを持つ手に使い捨ての手袋を付けて、エクレアを横にカット。カスタードを詰めてクリームを飾る。