南部太葱たっぷり！讃岐味噌煮込みうどん
うまいもんドットコム @cook_40096102
2杯で1本（500gくらい）を使ってますが、かなりのインパクトです。葱好きにはたまらないうどんに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
南部太葱を入手したので。
白い部分はトロトロになるまで煮て、緑はシャキッと仕上げるのが一押しです。
南部太葱たっぷり！讃岐味噌煮込みうどん
2杯で1本（500gくらい）を使ってますが、かなりのインパクトです。葱好きにはたまらないうどんに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
南部太葱を入手したので。
白い部分はトロトロになるまで煮て、緑はシャキッと仕上げるのが一押しです。
作り方
- 1
小鍋に味噌ベースのうどんつゆを入れ、葱、白菜、しめじ、油揚げを入れ、煮込む。
-
- 2
3分ほど煮たら、火を止め、蓋をして冷ます。こうすることで、野菜に八丁味噌の味わいが乗り移る。
- 3
再び火にかけ、沸騰したらうどんを入れ、4分ほど煮込み、たっぷりの葱（緑の部分）をのせる。
-
- 4
蓋をして30秒。葱が鮮やかな緑になったら完成。
-
コツ・ポイント
私が大好きな葱のひとつ、南部太葱です。青森の厳しい冬が極上の葱を育んでいます。寒冷地の葱というと、白くて太い部分の甘さをイメージしますが、この葱はどこを食べても実に美味です。意外なほど緑の部分が柔らかいです。
究極のグルメショッピングサイト『うまいもんドットコム http://www.umai-mon.com/ 』の代表、萩原章史（50代♂）の日常の食卓を再現したレシピです。１．素材にこだわり素材を生かす２．化学調味料に頼らない３．美味しくするための手間暇を惜しまないをテーマに、妻と息子を笑顔にする様々なうまいもんレシピを紹介します。
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