がめ煮
冬場に旬の根菜類が、たくさん入った、煮物をあらだきしょうゆ1本で料理しましょう。
体も心も、ほっつこりになる一品。
このレシピの生い立ち
がめ煮は福岡の郷土料理です。冬場が美味しい根菜類は、体を温め、血行を良くします。
ビタミンも豊富ですので、是非とも作りたい一品です。
がめ煮
冬場に旬の根菜類が、たくさん入った、煮物をあらだきしょうゆ1本で料理しましょう。
体も心も、ほっつこりになる一品。
このレシピの生い立ち
がめ煮は福岡の郷土料理です。冬場が美味しい根菜類は、体を温め、血行を良くします。
ビタミンも豊富ですので、是非とも作りたい一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、あらだきしょうゆを、使います。
-
- 2
大根、人参、ごぼう、れんこんは、皮をむき、乱切りにします。鶏のモモ肉は、一口大に切ってください。
- 3
里芋も、皮をむき、他の野菜と、同じ大きさに切ってください。
- 4
こんにゃくは、ころころの四角に、油揚げは、3㎝くらいの、四角に切ってください。
- 5
彩りの、ブロッコリー（さやいんげん）は、さっと、塩茹でしときます。
- 6
干ししたけは、水で戻しておきます。（戻し汁は煮るときに、使います。）
- 7
鍋に油をひき、鶏肉を炒めます。鶏肉に火が通ったら、大根、人参、ごぼう、れんこん、里芋も、入れて炒めます。
- 8
水、あらだきしょうゆ、油揚げ、しいたけ、しいたけの戻し汁を入れます。具材がひたひたになるくらいに、調節してください。
- 9
中火で煮、あくがでたら、すくいとります。
- 10
野菜が、煮えてなければ、途中で水を足してください。
- 11
煮えたら、汁気を飛ばして下さい。
- 12
お皿に盛り付けて、彩りに、ブロッコリーを散らし、出来上がり。
-
コツ・ポイント
火が通りやすいように、野菜の大きさは、揃えましょう。最初に鶏肉を炒めて、火が通りにくい野菜から炒めて下さい。
煮汁を飛ばした方が、味が染みて美味しく仕上がります。
つくれぽ
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