トルコの家庭料理☆ふわふわ卵のメネメン
hisosari @cook_40037738
ゆっくりと煮たトマトの旨味が詰まったジューシーな卵。
ちぎったバゲットでギュッと押さえてすくうようにして口まで運びます♪
このレシピの生い立ち
昔はトマトを切り刻んで作っていましたが、数年前にフランスに住む義兄の奥さんに作ってもらったジューシーで口触りの良いふわふわメネメンが気に入って、我が家も極小ピーマンでトマトピューレベースのメネメンになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトを横半分に切り、切り口の方からおろし金でおろしてピューレ状にする 皮は使わない
- 2
ピーマンを3～4ｍｍくらいの細かいみじん切りにする
- 3
オリーブオイルとトマトを小さいフライパンに入れて弱火でゆっくりと煮る
- 4
プクプクしてきたらピーマン、塩、砂糖を入れてトマトソースがオレンジ色に変わるまで煮る
※水分が飛ばないように気を付ける
- 5
溶いた卵をフライパンに入れてから強火にして、下から上へ細かくかき混ぜてふわふわにする
- 6
卵が硬く固まらないうちに火からおろす
- 7
お好みで赤唐辛子フレークをかけて出来上がり
コツ・ポイント
トマトの旨味が逃げないように弱火でゆっくりとオリーブオイルと馴染ませる。
ピーマンはすぐに火が通りやすいように小さく切る。
フライパンは材料を入れたときに広がりすぎないよう小さめがお勧め。
卵を入れたら強火に切り替えて素早く火を通す。
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