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白菜と椎茸の粕汁
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白菜と椎茸の粕汁-レシピのメイン写真

白菜と椎茸の粕汁

ひやしたぬき
ひやしたぬき @cook_40055634

粕汁の味付けは味噌ですか? 具材が白菜なら塩味がおすすめです。
このレシピの生い立ち
その時の具材によって味噌、醤油味をきめますが、白菜の品のいい甘みを生かすには塩味がよいでした。

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その時の具材によって味噌、醤油味をきめますが、白菜の品のいい甘みを生かすには塩味がよいでした。

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白菜と椎茸の粕汁

ひやしたぬき
ひやしたぬき @cook_40055634

粕汁の味付けは味噌ですか? 具材が白菜なら塩味がおすすめです。
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その時の具材によって味噌、醤油味をきめますが、白菜の品のいい甘みを生かすには塩味がよいでした。

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材料

  • 出汁 3人分
  • 白菜 2枚
  • 椎茸 2枚
  • 酒粕 適量
  • しお 小1ぐらい
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作り方

  1. 1

    出汁をかつお、昆布等でとる。

  2. 2

    白菜は食べやすい大きさに切る。

    椎茸は細切りにする。

  3. 3

    出汁に白菜と椎茸を入れて煮る。

  4. 4

    出汁に塩と酒粕を入れて好みの濃さに仕上げる。

コツ・ポイント

白菜の白い部分は柔らかくなりやすいので削ぎ切りにしています。

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ひやしたぬき
ひやしたぬき @cook_40055634
2015/12/22 23:57に公開
無理なく手に入る季節の食材を中心に使い 自分が食べたいものが美味しいもの。と身勝手モットーに台所に立ちます。多くは計量なし、目分量と味覚センサーのいい加減な私的な備忘録になってます。
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このレシピのキーワード

粕汁 白菜 しいたけ

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