煮込みハンバーグ
船上のクックパパ @cook_40128278
肉汁を閉じ込め、ふっくらなハンバーグ！
このレシピの生い立ち
何度もハンバーグを作りを研究し、シンプルに肉汁を閉じ込め、美味しいハンバーグ作りを完成させました。20170716
煮込みハンバーグ
肉汁を閉じ込め、ふっくらなハンバーグ！
このレシピの生い立ち
何度もハンバーグを作りを研究し、シンプルに肉汁を閉じ込め、美味しいハンバーグ作りを完成させました。20170716
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにして熱したフライパンに油を引いて5分炒める。お麩を袋に入れて、めん棒で叩いて牛乳を加え馴染ませる。
-
- 2
肉に塩を加えすり棒で良く混ぜ、Ｂと冷めた玉葱を加え混ぜる。空気を抜いて小判型にして表面に油を塗り滑らかにする。
-
- 3
フライパンに油を熱し、3分中火で焼く。焼き目がついたら裏返し同じように焼く。
-
- 4
ハンバーグを取り出し、残った肉汁とＡを入れ沸騰させハンバーグを戻し3分間中火で煮詰める。
-
- 5
ハンバーグとタレを器に盛り、人参グラッセと茹でたブロッコリを飾り完成！
- 6
（補足）
合い挽き肉は牛が７豚が３の割合が黄金比と言います。 - 7
※チーズを入れる場合は、片栗粉をまぶすと焼いた時チーズが流失しない。
コツ・ポイント
ハンバーグを強火で焼いてしますと外が焦げて中が生煮えになってします。
肉を成形したら空気をしっかりと抜き、表面を油でコーティングする。 ※塩小さじ1＝約5g
焼き方は3.3.5.5の法則で焼く。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19434724
