自家製レモン酵母液
無農薬のレモンをいただいたので♪
このレシピの生い立ち
最初は畑のレモンが出来たから。
今回は、友達が無農薬のレモンをくれたから。
アプリでひらく作り方
- 1
レモンを適当にカットして、煮沸消毒したビンに入れる。
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- 2
ハチミツを入れる。
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- 3
水をレモンが少し浮くぐらいの量入れる。
大体レモンと同量よりプラス20〜50gぐらい。 -
- 4
あれば、前に作って少しだけ残して冷蔵保存しておいた酵母のグリーンレーズンとエキスを入れると出来上がりが早くなる。
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- 5
常温におき、1日朝晩の2回、ビンを振って蓋を開け香りを香るのを2日〜10日繰り返す。
- 6
ビンを振らなくても泡が沢山でてきたら、もうすぐ完成の合図。
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- 7
ビンを降るとビールのような泡がモコモコ上がってこれば出来上がり！
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- 8
このまま液種としてホットケーキやスコーン等も作れますし、粉と混ぜて寝かせてを数回繰り返して元種を作り、パンも焼けます。
コツ・ポイント
レモンは皮に薬などがついてると酵母が上手く出来ません。というか出来たとしても美味しくないです。
心配であれば、レモンの皮を剥いて中身だけでも作れます。
寒い季節は時間が掛かりやすいですが、根気良く作って下さい！
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