レンコンと人参は皮を剥き乱切りし酢水につけておく。
ニンニクも皮をむき3等分に切る。

フライパンに胡麻油とニンニクを入れてから火をつけ弱火でじっくりほっくり香りを出す。

水を切ったレンコンと人参を加えあまり混ぜず軽く焼き目がつくよう香ばしく炒める。

残りの調味料を砂糖の順で加え弱火で加熱し蓋をし、7分ほど。