☆印のスパイスはあらかじめ混ぜ合わせておきます。

手羽元は、フォークで刺し味をしみ込みやすくし、中央をキッチンハサミで切ります。

皮面を下にし、蓋をして中火で5分焼きそのまま放置します。(10分)

肉を取り出し、くし形に切った玉ねぎと1のスパイスを入れかきまぜながら中火で炒めます。

乱切りにした人参・2つに切った新じゃがを更に炒めます。

水・ローリエ・塩麹を入れ沸騰させます。

切ったとうもろこしを入れ、弱火で蓋をして10分加熱し、火を止め10分放置し、仕上げの5分前にミニトマトを入れます。