レンコンは薄いイチョウ切り、酢水にさらす。その後さっと茹で火を通す。

ゆで卵の殻を剥き、ボールに握り潰しながらいれる

キュウリは輪切りスライス、塩もみし、水分を出しておく

レンコン、キュウリの水気をしっかり切り、卵と混ぜ合わせてマヨネーズ、塩コショウで味付け。

お好みでフライパンで炒った白ごまを入れると雰囲気少し和風に仕上がります。