ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンなどでこそげ落として薄切りにし、塩もみして10分おく。

塩もみしたゴーヤを柔らかくなるまで茹でて、水にさらし、しっかりと絞る。

フライパンにツナ缶を油ごと入れ、調味料、ごまを加えて、水分が少なくなるまで炒める。

水分が飛んだら、ゴーヤを加えて、ペースト状になるまでしっかりと炒めて出来上がり。