長芋は千切りにし、水洗いしザルで水気リをしておく。明太子は薄皮を取り除いておく。

豆苗は1cmの切っておく。
柚子は、果汁を搾ってグラスなどへ入れておきます。

小鉢に盛り付け、上から豆苗を飾り出来上がり。
柚子果汁は、食べる直前にかけて召し上がれ。