原点に戻って☆ルー大好きカレー
アメリカで生活して初めて日本のルーがどんなに美味しいか実感♪ルーをベイスにルーをいかすように。。思い出の味に帰りました。
このレシピの生い立ち
いつもインドカレーやタイカレー、日本ルーでもたくさん隠し味やスパイスを使うので久しぶりに”純日本”の味が食べたくて☆
原点に戻って☆ルー大好きカレー
アメリカで生活して初めて日本のルーがどんなに美味しいか実感♪ルーをベイスにルーをいかすように。。思い出の味に帰りました。
このレシピの生い立ち
いつもインドカレーやタイカレー、日本ルーでもたくさん隠し味やスパイスを使うので久しぶりに”純日本”の味が食べたくて☆
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはスライス、人参、じゃがいもは１口大。じゃがいもは水にさっとさらしました。にんにくはみじんきり。
- 2
ひき肉、塩を油で炒めます。しばらく触らず、ひき肉の表面をやきつけるように。その”こげ”が味になります。
- 3
一面が焼けたら少しづつ触って全体を焼く。パラパラになってきたら玉ねぎをいれ塩。中火に落とす。
- 4
またしばらく触らない。３～５分に一度ほどさっとまぜる程度で１５～２０分炒める。（焦げが心配なら蓋をしながらするといいよ）
- 5
玉ねぎが大分かさが減り、いい色になったらにんにく、人参、じゃがいもをいれさっと炒める。
- 6
赤ワインをいれじゅわっとさせたら水とローリエをいれ沸騰直前まで強火で暖める。そこにきたらヨワ中火にして３０分ほど煮込む。
- 7
火をとめルーを割りいれる。蓋をして１０分ほど蒸らす。火をつけ直す前にざっとまぜておく。☆をいれ火を弱めにつけ混ぜる。
- 8
更に１５分ほど煮込んだら完成！！
- 9
２の工程で使う塩は肉の″クラスト”になってカリカリの美味しい表面ができます☆
コツ・ポイント
私はコンソメも水と一緒にいれましたが、少々濃い～～～味に。ご飯とかうどんとかに合わせるのがすきなCOCOにはいいけど、薄味がすきなら水だけに。最初に肉と玉ねぎだけ少し気をかけるけど、難しくないし、これが味のベースなので美味しいコツだよ～♪
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