牛肉に塩コショウをすり込んで少し置く。

①をフライパンで焼き、両面に焼き色がついたらしょうゆを入れ5分間焼く。焼き終わったら取り出して少しさましておく。

薬味の大根、にんじんをすりおろし、ゆずの皮を針切り、ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカをみじん切りにし一緒に合わせる。

牛肉を薄く斜めに切り、③を上にのせる。

ポン酢を作り④にかけてできあがり。