さつまいもは２㎝厚さの輪切りにして皮を厚めにむき、水にさらして水気を切る。

鍋に①とかぶるくらいの水を入れ、柔らかくなるまで茹でる。

水気を切って鍋に戻し、砂糖の1/3量を加えてさつまいもが熱いうちに木べらなどで潰しながらなめらかになるまで混ぜる。

残りの砂糖、低塩だし醤油、甘露煮のシロップを加えてよく混ぜ、湯を加えてさらさらの状態にする。

栗の甘露煮を加えて軽く混ぜ、バットなどに移して粗熱をとる。