豚バラが浸る高さの水、適量のお酒で下茹でをします。軽く油抜きをし、アク抜きまでこれで完了します。５分くらい茹でます。

その間に隣で茹で玉子の準備をします。

沸騰したら中火で１０分。

下茹でした豚バラは冷水で洗いアクを取りながら冷まします。

時短の為に先に食べやすいサイズに切ってしまいましょう。

片手鍋に切った豚バラを並べます。

醤油１杯半、家庭にあるお玉を使って分量を測ります。

料理酒お玉に半分と黒酢を小さじ一杯。

みりんお玉に一杯。

砂糖をお玉に２杯入れて火にかけます。

沸騰したらお玉に水を半分入れて少し薄めます。

玉子を入れて中火にし豚バラに完全に火が通ったら火を止めましょう。

耐熱ボウルに全てをうつし玉子は汁に浸るようになかに入れて下さい。冷めるうちに味が染みていきますので、冷めたら冷蔵庫へ。

翌日以降になれば味が染みてるのでそのままでも丼にもラーメンの付け合わせにも出来ますよ～。