ポルチーニ茸はさっと洗って汚れを落とし、2カップの水で約30分間戻して水気を切っておく。（戻し汁は後で使います）

ご飯は水でよく洗って水気を切っておく。

フライパンに●の材料を入れて5分ほど煮立たせ、2のご飯を入れて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。

3をお皿に盛り付け、パセリとパルメザンチーズを散らしたら出来上がりです。