タルト生地を作る。冷蔵庫から出したバターを600ｗで20秒ほどかけて柔らかくし、泡だて器でよく混ぜ、砂糖も混ぜ合わせる。

①に溶き卵を３回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

②にふるった薄力粉を加え、ゴムベラで底からよく混ぜ合わせる。

粉っぽさがなくなったらひとまとめにしてラップに包み、薄く伸ばして冷凍庫で10分休ませる。(冷蔵庫なら30分～１時間)

タルト型の内側にバターを塗る。底が抜けないタイプの場合は下にクッキングシートをひくと取り外しやすくなる。

台に打ち粉を振って型より一回り大きく伸ばし、型にかぶせ、生地を密着させる。

はみ出た生地をめん棒で切り落とし、細かい部分をしっかり密着させ、フォークで底に穴をあける。

チーズ生地を作る。冷蔵庫から取り出したクリームチーズを600ｗで30秒ほどレンジにかけ柔らかくし、泡だて器でよく混ぜる。

砂糖、たまご、生クリーム、レモン汁の順番に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

タルト生地にチーズ生地を流し入れ、160℃のオーブンで50分焼く。