小麦粉、水は冷蔵庫で冷やしておく。

舞茸を切る。茎の部分は薄く削ぐと食感が良い。茎の部分が多い舞茸は削いで余った茎の部分をフライドポテトくらいの形にする。

小麦粉、水、マヨネーズを合わせる。

180℃の油で4分揚げる。

バットに上げ油をきり塩をふって食べる。

暖かいお蕎麦にとっても合いますよー。