【とりそぼろ】鍋に、とりひき肉、濃口醤油、砂糖、酒を全て入れる。加熱はまだ。

弱めの中火にし、1を混ぜながら加熱する。ひき肉に粘りがでてくる。小さめの泡立て器などでかたまりを崩しながら炒る。

ポロポロのそぼろ状になるまで加熱したら火を止めておく。

【卵そぼろ】卵、砂糖、マヨネーズ、塩をボウルに入れて、卵をよくときほぐすように混ぜる。

鍋に卵液を入れ、小さめの中火で加熱する。菜箸を2膳持ちながらかき混ぜるなどするとよい。焦がさないように注意！

ポロポロのそぼろ状になったら火を止める。

【小松菜】小松菜の根をおとし、茎と葉の境目くらいで切る。湯を沸かし、火の通りが遅い茎の方から茹で、時間差で葉を茹でる。

茹で上がったら冷水にとる。水をしっかりしぼり、5ミリ幅程度に細かく切る。

切った小松菜に塩をひとつまみふり、小松菜全体になじむように混ぜる。