ずり、レバーの下処理をします。処理方法は長くなるので省きます。すみません；

←どちらも酒に浸して時間を置くと臭みが取れます。

フライパンにバターを入れ、厚めにスライスしたにんにくを入れて香りが出るまで炒めます。

香りが出たら、レバーとずりを炒め、色が変わったら蓋をして５分程蒸し焼きにします。

次に、石鎚を取ったしめじを手で適当にバラバラにしてフライパンに入れて炒めます。

後は塩こしょう、醤油で味を調えて出来上がりです。