切り干し大根と大根の葉は水で10分もどし、水切りをしておきます。

鍋に水6カップに粉末昆布だしを入れて火にかけます。

キャベツの葉は手でちぎり、玉ねぎはくし切り、ねぎは一口サイズに、トッピング用の小ねぎも小口切りにします。

しいたけは軸をとり4つ切りに、まいたけは石づきをとり、手でほぐします。

豆はザルにあけ、水を切ります。

長いもの皮をむき、水でぬめりを落としてから1口大に切ります。

サーモンの刺身をサイコロ型に切り、軽く塩をふります。

2の鍋にサーモン、ミックスビーンズ、玉ねぎ、ねぎ、切干大根、乾燥大根の葉、しいたけ、まいたけ、長いもを入れます。

酒、味噌、仕上げにおろし生姜を加え、キャベツを入れて一煮立ちしたら完成です。