豆はサッと水洗いしザルに上げる。釘は洗ってお茶パックに入れておく。
パックがなければ、きれいな布に包みしっかりくくる。

鍋に黒豆と釘と＊を入れ蓋をして一晩おく。
白いのは釘を入れたお茶パックです。

次の日に②を中火にかけ、アクが浮いてきたら50ccの差し水を入れてアクを丁寧にすくう。
沸騰したら火は少し弱める。

写真の様にアクが取れたら、もう1度50ccの差し水を入れて、アルミホイルで落し蓋をして火を止める。

すぐにカセットコンロに変え、火は消えるか消えない位で、煮汁が沸騰するかしないか位の火力に調節して、鍋蓋をして8時間煮る。