バックリブは豚の背中側の骨付き肉です。
お腹側がスペアリブです。

圧力鍋にサラダ油を入れ、肉の両面をサッと焼きます。

すりおろし玉ねぎ、
調味料をすべて合わせておきます。

肉の両面を焼いたところにすりおろし玉ねぎをいれます。下ろしきれなかった大きい玉ねぎもいれてしまいます。

玉ねぎを箸でサッと混ぜたら、調味料をすべて入れます。

蓋をして強火にかけ、つまみが揺れ始めたら、弱火にして約10分煮込みます。

蓋が開けられるようになったら開けます。こんな感じです。

肉を取り出して、もう一度汁だけ火にかけて煮詰めます。プクプクしてきたら再び肉を入れます。

圧力はかけず、蓋をあけたまま、中火で5〜10分、肉に汁をからめるように煮詰めます。

出来あがりです☆