生揚げと豚肉の豆板醤炒め ★宇都宮給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
生揚げ、豚肉、野菜でボリュームたっぷり、栄養たっぷりの炒めものです。
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立です。
木綿豆腐より、たんぱく質やカルシウム、食物繊維が豊富に含まれている生揚げを食べやすく味付けしました。
生揚げと豚肉の豆板醤炒め ★宇都宮給食
生揚げ、豚肉、野菜でボリュームたっぷり、栄養たっぷりの炒めものです。
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立です。
木綿豆腐より、たんぱく質やカルシウム、食物繊維が豊富に含まれている生揚げを食べやすく味付けしました。
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラガスは株元の硬い部分を除いて３ｃｍの長さに、長ねぎはななめ薄切りにする。
- 2
にんじんは短冊切り、生揚げは２ｃｍくらいの角切りにする。
- 3
豚肉に塩、こしょう、酒で下味をつける。
- 4
アスパラガスは下ゆで、生揚げは油抜きする。
- 5
サラダ油でにんにく、しょうが、豚肉を炒める。にんじんを入れてさらに炒める。水を加えてにんじんに火を通しやすくする。
- 6
にんじんに火が通ったら、アスパラガス、生揚げ、長ねぎを加える。
- 7
豆板醤、しょうゆ、砂糖を合わせ、味付けをする。
- 8
水溶き片栗粉でとろみをつけたら、最後にごま油を加え、風味を出す。
コツ・ポイント
★ひと手間かかりますが、生揚げを油抜きすることで、余分なカロリーをカットし、さらに味がしみこみやすくなります。
★片栗粉でとろみをつけることで、味が絡みやすくおいしく仕上がります。
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