リメイク＊あん肝でフォアグラ風ソテー
tass @cook_40205466
ふちはカリカリ、真ん中はこってりとろーりなあん肝を目指してみてください。
ワインにぴったり！
このレシピの生い立ち
日本酒にあうアテを… と作ったあん肝ポン酢が残ったので、翌日リメイク。
もともとはワイン党なので、フォアグラ風にとろとろバルサミコソースで作りました。
リメイク＊あん肝でフォアグラ風ソテー
ふちはカリカリ、真ん中はこってりとろーりなあん肝を目指してみてください。
ワインにぴったり！
このレシピの生い立ち
日本酒にあうアテを… と作ったあん肝ポン酢が残ったので、翌日リメイク。
もともとはワイン党なので、フォアグラ風にとろとろバルサミコソースで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
スライスしたにんにくをオリーブ油で熱し、香りがたったら取り出す。飾りに数枚使うので、油をきっておく。
-
- 2
強めの中火で、あん肝の片面をソテー。
身が崩れないように、カリッとライトフライで固めるイメージ。 -
- 3
一度火を止めてひっくり返し、余分な油を拭き取る。
これをサボると、ソースがこってこてで胸焼けしますので、しっかりと！ -
- 4
◆を投入して極弱火で2〜3分加熱。
煮立ったところにバターを加えて火を止め、あん肝に絡める。
盛り付けて出来上がり。 -
- 5
酸味が苦手な方は、バルサミコ酢・蜂蜜・バターを加減してください。
10数年ものの熟成バルサミコ酢なら、蜂蜜は不要かも。 - 6
私は別途バルサミコ酢と蜂蜜をトロトロになるまで煮詰めたソースを常備しているので、それとフライドにんにくで飾りました♪
-
コツ・ポイント
おっちゅんさんのレシピ（レシピID:17751717 ）だと、蒸し器がなくても簡単に美味しい蒸しあん肝ができます！
たくさん作って、初日はシンプルにポン酢、翌日以降にリメイクしてみて♪
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