うちの唐揚げ
間違いなくおいしい唐揚げ
このレシピの生い立ち
ひろゆきに教わったいつも味の決まるからあげと、土井義晴さんの唐揚げを融合
酒のつまみにサイコー！！！
アプリでひらく作り方
- 1
お肉をジップロックなどの袋にいれ、お醤油、酒、にんにくショウガ、お好みの香辛料をいれてよく揉み込み1時間放置
- 2
袋に小麦粉を入れてもみもみ、馴染んだら片栗粉も入れてもみもみ
- 3
フライパンか揚げ物鍋に油をいれ、お肉をならべ、強火にかける。
油は底から2cmくらいで大丈夫。 - 4
- 5
お肉の表面がかさっとしてきたらひっくり返す。最初にあまりいじると粉がとれちゃう。底が焦げそうだったら優しく持ち上げる。
- 6
時々お肉を空気中に持ち上げて引っくり返しながら10~12分くらいで揚げる。
コツ・ポイント
冷たい油からあげなくても、低温でじっくりでも大丈夫。
ひろゆきはお醤油しかいれないけど、私はすこし甘めが好きandジューシーにするために味の母（みりん）とお酢をプラス。
ゴマ油少々が入ると風味が増しておいしい。
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