福島うまイカ鍋

Name: 福島うまイカ鍋
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生イカ 一杯; 鶏もも肉 200g; 長ねぎ 1本; 白菜 1/4個; しいたけ 4個; ニラ 1束; 春菊 1束; 焼き豆腐 1/2丁; えのき 1束; 結びしらたき 4個; にんじん 1本; 切りするめ 20g; そば 2人前; 小ねぎ 少々; とろろ芋 150g程度; ゆず 少々; 濃口しょうゆ 120ml; めんつゆ 30ml; みりん 100ml; 砂糖 100g; 酒 250ml; 水 700ml

福島県 @fukushima

ふくしまのニラ、しいたけ、春菊を使った自慢の鍋
このレシピの生い立ち
このレシピは「2018鍋奉行も納得。福鍋満腹絶倒計画（主催：JA全農福島・福島民友新聞社）」で優秀賞を受賞した大橋あゆみさん、高橋瑞貴さん姉妹（福島市）考案のレシピです。

福島うまイカ鍋

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材料

４人分

生イカ一杯
鶏もも肉 200g
長ねぎ 1本
白菜 1/4個
しいたけ 4個
ニラ 1束
春菊 1束
焼き豆腐 1/2丁
えのき 1束
結びしらたき 4個
にんじん 1本
切りするめ 20g
締めのそば
そば 2人前
小ねぎ少々
とろろ芋 150g程度
ゆず少々
スープ
濃口しょうゆ 120ml
めんつゆ 30ml
みりん 100ml
砂糖 100g
酒 250ml
水 700ml

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作り方

1

酒を火にかけ、アルコールをとばし、そこへ切りするめとその他のスープの材料を加える
2

別の鍋にお湯を沸かし、焼き豆腐、結びしらたきをさっと湯通しする
3

生イカは、わたと骨を取り、身は薄めの輪切り、足は食べやすい大きさに切る
4

鍋に１を入れ、その他の材料を食べやすい大きさに切り、並べる
5

火にかけ、全体に火が通ったら完成
6

【締め】とろろ芋をすりおろし、小ねぎは小口切り、ゆずの皮はすりおろす
7

【締め】残ったスープに、そばと６を入れ、ひと煮立ちさせたら完成

コツ・ポイント

福島の郷土料理「いかにんじん」をイメージした寄せ鍋。

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福島県 @fukushima

2019/01/25 07:48に公開

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

このレシピのキーワード

鍋ニラ春菊白菜えのきしいたけにんじん焼き豆腐白滝そばスルメ鶏もも肉ゆず酒こねぎとろろ芋生イカ長ネギ

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