魚の両面に塩をふる。

ボウルに酢を50ccくらい入れて魚を浸す。時々ひっくり返しながら5～10分くらい浸します

昆布を軽く水で洗います。ラップを敷いてこぶをのせる。

こぶに魚をのせます。

うちは酢がきいている方が好きなのでつけていた酢をここで少々。

魚にこぶを被せる。

ラップでくるむ。30分～9時間くらい冷蔵庫に入れる。お好みのしめ具合で

取り出して削ぎ切りにします。醤油、山葵、煎り酒、すだち、かぼすなどお好みで召し上がって下さいね