白菜は、芯と葉の部分に切り分ける。

葉の部分は、一口大にざく切り
芯の部分は、繊維に沿って千切りして、塩をふってしんなりさせて水分を、絞っておく。

りんごは、くしがたに切って真ん中を少し残して皮をむく。いちょう切りにしておく。

ゆで卵は、黄身1個分残してあとは、あらみじん切りしておく。

材料を、全てあわせて塩胡椒して、マヨネーズをいれて、混ぜあわせる。

残しておいた黄身を潰しながら、のせる。