苺を細かく潰すように、微塵切りにします。フライパンに、水と白ワインをいれて、ひと煮立ちしたら、いちごを加えます。

全体的になじむように、弱火で5分程度良く混ぜながら加熱します。レモン果汁を加え、全体的に軽く混ぜます。

いちごの白ワイン煮がきれいな赤色になり、とろみがついたら火を止め、60℃程度に戻します。

ゼラチンを水100ccで十分に戻します。いちごのゼリー液に加え、馴染むように全体的に軽く混ぜます。

グラス容器を用意し、いちごのゼリー液70cc程度ずつ流し入れます。粗熱を取り、その後冷蔵庫で十分に冷やします。

いちごゼリーができたら、ホイップクリーム、アラザンを飾り付けて、出来上がり。