塩水を入れたボールの中で牡蠣の身を優しく振るように洗い汚れを落とします。

①の牡蠣の水気をふき、★印で下味をつけ、水分をとって小麦粉をまぶし余分な粉は落とします。

チンゲン菜は葉と茎に分け食べやすい大きさに切り、ニンニクはみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ火を入れ②の牡蠣の両面を焼き色がつくまで焼き、いったん取り出しておきます。

同じフライパンにオリーブオイル大さじ１を加え鷹の爪とニンニクを入れじっくりニンニクの香りが出るまで炒めます。

③のチンゲン菜を茎、葉の順に加えて炒め、塩、こしょうをします。

④の牡蠣をフライパンに戻しさらに炒めます。

お皿に盛って出来上がりです。