胸肉は塩コショウして、5ｍｍくらいのそぎ切りにして片栗粉をまぶして炒め上げしておく。

舞茸は食べやすい大きさにほぐして、エリンギは横半分にカットしたあと、縦に3，4ｍｍにカット。

きくらげは水で戻して、大きい時は半分にカット。

きのこは油で炒めます。その中に胸肉も入れてさらに炒めます。

２,３分後ゆずぽんを投入して合わせます。

汁気がなくなってきたらできあがり。
きくらげとゆずの皮をちらしていただきます。