きくらげは水で戻し、石突きを除き、千切りにします。パプリカはへたと種を除き繊維にそった千切りにします。

ニラは根元を除き4㎝のザク切り、白ねぎは根元を除き縦半分に切り、斜め薄切り（1/4トッピング）。もやしは洗っておきます。

海老は、立て塩・真水（分量外）の順に洗い、背ワタ・殻・尾を除く。塩・片栗粉（分量外）でよく揉んで、水で洗います。

水気を除き、海老の下味○をつけます。豚肉も豚肉の下味○につけます。

焼きそば麺はフライパンにほぐし入れ、◎しょうゆ・ごま油を加え混ぜます。フライパンを熱し中火〜強火で両面こんがり焼きます。

5の麺を取り出します。フライパンにしょうが・サラダ油を入れ、良い香りがするまで弱火で炒めます。

豚肉を下味ごと加え、色が変わるまで炒めたら端によせて、海老を下味ごと加え火が通るまで炒め取り出します。（中火〜強火）

きくらげとパプリカを加えさっと炒め、2と7を加え炒め、6の麺を加えほぐし、合わせ調味料●を入れ全体を炒め合わせます。

仕上げに白こしょうをふり、火を止めてごま油をまわしかけて、お皿にこんもりと盛り付け、トッピングの白ねぎを飾り出来上がり。