関西の味だと思います。
市販も使いながらしみしみのおでん作り。
手羽元で鶏だしを入れるのがポイント。

うちは練り物が多く、２食分以上作るので出汁は多めです。１食とかでよければ半分にするなど調整してください。
火を入れ続けると味が濃くなりやすいので、味見しながら水を足したりして調整してください。