バターナッツかぼちゃ、半分は皮付きのまま一口大に切る。
残りの野菜も一口大に切っておく。

鍋にサラダ油で炒め、塩コショウをし水を加え、ローリエを入れ中火で煮込み沸騰したら、弱火で20分煮込む。

牡蠣は綺麗に洗いザルにあけ水気を切る。

バターで牡蠣を両面焼く。

ローリエを取り除き、一旦火を止めルーを入れ、良くとかし、かき混ぜる。

牡蠣と牛乳を加え、かき混ぜながら、5分弱火で煮込む。

カップに盛り付け、乾燥パセリを散らし完成。