大根は、2～3ｃｍの輪切りにして、皮を剥く。

2/3くらいのところまで、格子状に切れ目を入れる。

※箸などで挟んで切れ目を入れるといいです。

人参も同じくらいの大きさに切り、格子状に切れ目を入れる。

大根と人参を水500mlと塩大さじ1/2の中に1時間くらい漬けておく。

☆の調味料を合わせる。

※柚子は絞り、皮は黄色い部分を薄切りに。

※昆布は、表面をふいて漬けておく。

６の大根とにんじんを絞り、水気をきって、甘酢に漬ける。

柔らかくなった昆布は、一度取り出し細切りにし一緒に漬ける。

1日くらいおいて、出来上がり。