材料を計量し準備しておきます。

無塩バターをレンジで常温25℃に戻しておきます。
水も冷たければイースト菌が活性しやすいよう常温にしておきます。

干いちじくを粗めに刻みます。ミックスフルーツはラム酒で軽く浸し水分をとっておきます。
卵黄を準備しておきます。

ボールに強力粉、薄力粉をふるいに掛けながら入れ、インスタントイーストドライ、砂糖を入れ混ぜ合わせます。

更に、塩、無塩バター、卵黄、水を入れて粉っぽさがなくなるまでゴムヘラ等で混ぜ合わせます。

粉っぽさがなくなったら台に移し捏ねます。

なめらかになる直前に生地を広げミックスフルーツ、くるみ、干いちじくを広げ生地の中に包み込み混ぜ合わせて丸くします。

生地のとじ目を下にしボールに入れラップします。

【フィンガーテスト】
発酵具合を確かめます。強力粉を指先につけ生地の中央をさし、くぼんだ後がそのまま残ればOK。

【ベンチタイム】
2分割し軽く丸め、キャンパスシート、濡れ布巾、ラップの順で被せ、生地を休ませます。20分

軽く押えガス抜きをし、とじ目を上にし麺棒で楕円に伸ばします。

【2次発酵】
角皿にオーブンシートを敷き、2倍ぐらいの大きさになるまで2次発酵させます。
発酵40℃,25～30分

焼き上がりの熱いうちに刷毛で溶かしたバターを塗ります。

祖熱が取れたら粉砂糖を振って完成です。