丹波篠山の山の芋と葱でとろろ蕎麦
素材の力際立つ、不味くなりようがない蕎麦です。これでお酒も飲めるかも。
このレシピの生い立ち
山の芋を入手したので。
作り方
- 1
蕎麦つゆを二番出汁で薄め、葱と舞茸をコトコトと煮る。
- 2
沸騰したお湯で蕎麦を茹でる。
- 3
蕎麦は表示の茹で時間マイナス1分くらいでザルに上げ、冷水で締めてから、お湯で再度熱々にする。
- 4
蕎麦を丼に入れて、汁、刻んだ葱、すりおろした山の芋、卵をのせてできあがり。
究極のグルメショッピングサイト『うまいもんドットコム http://www.umai-mon.com/ 』の代表、萩原章史（50代♂）の日常の食卓を再現したレシピです。１．素材にこだわり素材を生かす２．化学調味料に頼らない３．美味しくするための手間暇を惜しまないをテーマに、妻と息子を笑顔にする様々なうまいもんレシピを紹介します。
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