茄子を縦方向に6枚の薄切りにします。ハケで両面にサラダ油を塗り、塩・こしょうします。

フライパンで両面焼きます。（焼き色がついてしんなりするくらい。）茄子をとりだし手で触れるくらいまで充分に冷まします。

ホタテを巻きます。巻き終わりが下になるようにサラダ油を塗った焼き皿にならべ230℃（450度）のオーブンで5分焼きます。

その間にタレを作ります。味噌～しょうゆの材料をすべてボールに混ぜ合わせ、3にハケで塗り再びオーブンで5分焼きます。

4の工程をもう一度繰り返せばできあがりです。