豚ロース肉は麺棒で叩いて繊維をたち、柔らかくします。
小麦粉+水でといた衣とパン粉をつけます。
※コツ参照

160度に熱した油で５～６分揚げます。

揚がったらバットにとり、油をしっかり切ります。
粗熱が取れたら包丁でカットし、お皿に盛りつけます。

お鍋に長ネギとめんつゆ+水を加え、ネギがしんなりするまで煮たら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

お皿に盛り付けたカツにあんをかけ、水気を搾った大根おろしをのっけて完成です。