かぼちゃを切って、ひたひたよりちょっと少なめの水を入れ、中火にかける。

ぐつぐつしてきたら、
砂糖大匙１と、しお、あればハイミーか味の素をちょっと入れる。

柔らかくなったら、弱火にして3分ほど煮て日を止め、味をしみこませる。

食べるとき汁っぽかったら、強火で一気に水分を飛ばし、ほくほくなかぼちゃに。